1、炒青的芽叶采摘时间比碧螺春晚半个多月，芽叶肥大，味道更加浓厚，但价格实惠。

2、碧螺春：采摘的最早的，也是最嫩的茶叶，时间上分为明前和雨前。

炒青：摘自谷雨前后的茶叶，完全按照碧螺春炒制方法加工。（最后三个等级的炒青，因为芽叶肥大，手工揉不紧，是用专用制茶机杀青、揉捻再烘干的。）

3、炒青因为外形和口感达不到碧螺春的标准（因为碧螺春是有名的名优绿茶，等级标准高），因而不能称它叫碧螺春。

首屈一指的原产地洞庭山碧螺春、洞庭山碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭东、西山，洞庭山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，气候温和，年平均气温15.5－16.5°C，年降雨量1200－1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”

除太湖苏州以外，全国四省：云南、贵州、浙江、四川也产碧螺春，这些碧螺春产量极高，价格也便宜，可古语有“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”这一说法。这生长在洞庭东西山的茶叶就是首屈一指，因为茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天 然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。